MARCAS BLANCAS calidad gourmet

Hasta la llegada de la crisis, España continuaba siendo fiel a los productos de toda la vida. Otros países, como Alemania, son desde décadas habituales del consumo de marcas blancas. Muchos españoles se abonaron a las marcas blancas por necesidad, pero seguían y siguen pensando que son de mala calidad.

Actualmente España se alza como el mayor consumidor de marca blanca de toda Europa y los productos de marca blanca representan alrededor del 50% de la cesta de la compra.

Cuando se oye hablar de marca blanca viene a la mente Mercadona. Es también la imagen de la empresa triunfadora… expansión increíble en pocos años y sin publicidad, su éxito está fundamentado en el boca a boca y la figura del cliente fiel. ¿Cómo lo ha conseguido? Con la fórmula calidad + precio. La palma se la lleva Hacendado. Y deliplus, y también mi favorita, el Bosque Verde.

Tras una ardua búsqueda en foros, blogs, preguntando a amigos, etc y por mi propia experiencia (pruebo todo lo nuevo!), he hecho una selección de marcas blanca de calidad gourmet. Al menos, de sabor gourmet.

Mercadona:

He probado todos los productos hacendado y como referencia tengo a una amiga que trabaja en el laboratorio Deliplus. De bosque verde solo sé que vale menos de la mitad que las otras marcas, y que mi ropa, suelo, muebles y vajilla no se ha quejado. Por el momento tampoco los electrodomésticos. Mis favoritas, las toallitas para la cocina. Basta de paños sucios. Usar y tirar. Y las toallitas de bebes, que valen para todo.

¿Cómo consigue estos precios? Mercadona aprieta mucho proveedor, consigue contratos en exclusividad (para tener cautivo al proveedor) y juega algo con la calidad del producto. Se trata más bien de un modelo de «marcas propias». De hecho la etiqueta muestra el nombre del fabricante que lo desarrolla. Mercadona trabaja con más de 100 interproveedores. Entre ellos están Casa Tarradellas, Cidacos, DulceSol o Quesería Menorquina (quesitos).

Mi lista de mercadona es:

Helados. Todos, y mención aparte los vasos de turrón, los de vainilla y los de chocolate blanco.

Cerveza steinburg

Las harinas. La de fuerza y la de pizza.
Lácteos. Hay mucha variedad, así no te aburres. Destacan las natillas caseras y los flanes de café. Yogures Bífidus desnatados de cereales y muesli.

Croquetas de jamón ibérico

Fuet

Mejillones en escabeche

Entre las cosas a evitar: los pañales.

Lidl

Los chocolates. Inmejorables.

Paté de aceitunas

Quesos (variedad, calidad y precio)

Mermeladas (especialmente la de naranja amarga)

Yogures: bote de 1 litro y de vainilla.

Salchichas alemanas

Dulces navideños D’or. Son de una empresa española.

Dia

Pizzas congeladas Dia. Buenas, pero no se pueden comparar a las pizzas de Doctor Oteker (son las mejores!)

El chocolate negro para postres (fondant) Dia

La marca blanca de Alcampo (Auchan), la de Carrefour y la del Corte Inglés (Aliada) no recomiendo nada

Hipercor:
El pan de molde
Espárragos blancos de lata

Surimi
Dulces navideños

Fabricante de marcas blancas.

El Corte Inglés

Cerveza: Mahou

Chocolate: Valor

Jamón de york: Campofrío

Queso en lonchas: García Vaquero

Galletas Digestive: Gullón

Eroski

Helados: La Menorquina

Leche: Celta y Río

Yogures: Kaiku

Postres: Lactalis, Nestlé, Dhul

Queso rallado: Hotchland

Batidos: Puleva

Tomate natural, pimientos de piquillo, salsas y espárragos: Carretilla

Conservas: Isabel

Leches especiales: Nestlé

Aceites: Hojiblanca

Productos salud: Biocentury y Ynsadiet

Infusiones: Pompadour

Pan de molde: Dulcesol

Galletas (algunas): Gullón

Turrones y productos navideños: Delaviuda y la Estepeña

Bollería industrial: Dulcesol

Cava: Freixenet

Cervezas: Grupo Damm

Mercadona

Aceitunas: La Española

Pizzas: Casa Tarradellas

Ketchup y tomates: Cidacos

Lácteos: Lactiber, Covap e Iparlat

Guisantes: Cidacos

Fuet: Casa Tarradellas

Cremas: RNB

Detergentes: Persan

Champús y productos capilares: Maverick

Queso en porciones: Quesería Menorquina

Embutidos: Martínez

Helados: Alacant

Gel de ducha: Babaria

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Categoría: cocina con decoración para niños y mayores

A que queda bien? dejo mas ideas de cómo presentar un plato divertido

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Que descubrimiento!

Te presento, si no lo conoces, a la judia azuki y el trigo sarraceno

Judia azuki

Por su sabor dulce, se utilizan en varias gastronomías para la repostería en la forma de pasta (en japonés anko). En Malasia se usa en helado, como Ais kacang.

Pero como tienen menos grasas y son más fáciles de digerir que otras variedades de judías, yo las utilizo para el clásico arroz con alubias y carne de cerdo, que es un clásico cubano, y también valenciano-manchego.

Dónde comprarlo? en el hipercor, tiendas de alimentación asiática, incluso en Carrefour.

Trigo sarraceno

Mi amiga Margarita, que en realidad se llama Małgorzata , y es polaca, se extrañó cuando le dije que no conocía el trigo sarraceno. Como si alguien te pregunta en Polonia: conoce usted la paella? Pues claro. Y con el frío que hace allí en invierno.

Da energía, se considera la "reina de la proteína vegetal" debido a su alto contenido en proteínas (entre un 10 y un 13 %). Su contenido en vitaminas del grupo B junto con su aporte de hierro son buenos aliados contra la anemia. Al ser un alimento rico en ácido oleico, linoleico, palmítico y linolénico, el trigo sarraceno ayuda en la lucha contra el colesterol y las enfermedades cardiovasculares. Vamos, que no es bueno es buenísimo.

El trigo sarraceno aunque se considera popularmente un cereal, aunque realmente no lo.

Como harina se utiliza para hacer las famosas galettes (crepes de sarrasin) de la Bretaña, pero yo voy a hablar de los granos, que son como triangulitos.

Como cocinarla, de mil maneras. Sopa (receta polaca), de manera sencilla (sofrito de cebolla y tomate), guarnición, etc como se te ocurra.

Pero hay que añadirlo a la cesta de la compra. En ventas en grandes superficies, sección ecológica.

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Harinas: Numeración, tipos e ideas para las mejores recetas

Aunque la más habitual es harina de trigo (cereal proveniente de Asia , elemento habitual en la elaboración del pan), también se hace harina de centeno, de cebada, de avena, de maíz (cereal proveniente del continente americano) o de arroz (cereal proveniente de Asia). Existen harinas de leguminosas (garbanzos, judías) e incluso en Australia se elaboran harinas a partir de semillas de varias especies de acacias (harina de acacia).

El denominador común de las harinas vegetales es el almidón, que es un carbohidrato complejo. El uso de la harina de trigo en el pan es en parte gracias al gluten. El gluten es una proteína compleja que le otorga al pan su elasticidad y consistencia.

Harina de fuerza: es harina con un alto contenido de proteínas (gluten). Para considerarse de fuerza la harina ha de tener al menos un porcentaje de 12 gramos de proteína en cada 100 gramos de harina. Harina 405.

Para hacer pan. Para hacer masa de pizza (sola o mezclándola con harina más floja). Para hacer masa de empanada (mezclada con harina más floja, al 50%

Para la empanada, te recomiendo comprar harina para empanada (la tiene la marca Gallo) antes que andar con mezclas. Para la masa de pizza, sólo harina de fuerza.

Harina común: es la harina para repostería. Harina 550. La de toda la vida.

Harina de maíz: tortos, rebozados, mezclada con trigo para conseguir más esponjosidad.

Maicena, la marca de toda la vida, tiene un variedad en el mercado para espesar salsas

Originario del continente americano, se utiliza para hacer tortillas, alimento que desde hace miles de años sigue siendo, junto con el frijol y el chile (una tríada sagrada), la base de la alimentación en las culturas de Mesoamérica

Otras harinas.

No solo del trigo vive el hombre..

Harina de arroz: fundamental en la cocina del sudeste asiático. Yo la he utilizado para hacer tempura, para hacer cookies de copos de avena en lugar de la harina de trigo, y en unas bolas que se comen en el año nuevo chino. No me he atrevido a hacer papel, me parece más práctico comprarlo.. pero te animo a intentarlo

Harina de mandioca: de sudamerica, sobre todo Paraguay, Bolivia, Argentina y Brasil para hacer sopa paraguaya, cuñapé , pan, etc.

Harina de garbanzo: para hacer hummus (pasta de garbanzos, fundamental en la cocina árabe) y también rebozados y frituras de la cocina india ( te recomiendo hacer tempura de coliflor, brócoli o

Harina de guisantes: se usa en la cocina India. No la he utilizado nunca, la verdad, ni se dónde comprarla. Si alguien me quiere dar una idea estaría más que encantada!

Harina de almorta: esta sí, tenemos una receta manchega con esta harina. Se se usa en las migas de harina y emplea la almorta, las gachas y para los rebozados A la andaluza en las frituras de pescado.

Harina Leudante: es la harina común para repostería pero con un contenido de levaduras.

Otras de origen vegetal: Harina de soja (de alto contenido proteico), Harina de habas (se utiliza para dar sabor a los panes de molde industriales), patata, amaranto

Harinas de origen animal: Harina de huesos, Harina de pescado, Harina de pollo.. No soy muy amiga de gastarlas en mi cocina, mejor se la dejo a los animales...

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Recetas veraniegas: Que calor, no tengo hambre, que como

Llega el verano y con ella las ganas de preparar platos nutritivos que nos ayuden a mantener el cuerpo sano. Para ello, frutas y verduras se convierten en las mejores aliadas dentro de la cocina. Una receta rica en fibra y Vitamina C, gracias al kiwi, muy energética y fácil de preparar es: Torres con queso de cabra, nueces y kiwi.

INGREDIENTES:

Para las torres:
- 4 kiwis 'Zespri Green'.
- 100 gr. de queso de cabra.
- 60 gr. de nueces de Macadamia.

Para el aliño:
- 1 cucharada de mostaza medio picante.
- 1 cucharada de nata agria.
- 2 cucharadas de casis (jarabe de grosella).
- 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco.
- 2 cucharadas de miel.
- Sal.
- Granos de pimienta.

Preparación:
- Cortar los kiwis, previamente pelados, en cinco o seis rodajas.
- Cortar el queso de cabra en daditos y picar las nueces de Macadamia en trozos gruesos.
- Para el aliño, mezclar la mostaza, la nata agria, el casis, el vinagre y la miel hasta conseguir una consistencia suave, y salpimentar al gusto.
- Disponer los daditos de queso sobre una rodaja de 'Zespri Green', y encima colocar una segunda rodaja de kiwi, sobre la cual se esparcen los trozos de Macadamia, acabando con una tercera rodaja de kiwi.
- Asegurar las torres de 'Zespri Green' con palillos, colocarlas en una fuente y rociar con el aliño.
- A continuación, aderezar con las nueces y perejil, y servir con el resto del aliño.

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Pollo kentucky

Harina de pollo Kentucky, como el nombre indica , se trata de una harina sazonada , 200g para ser exactos , que nos permitirá conseguir el rebozado tradicional al estilo de Kentucky , muy crujiente y especiado.

El procedimiento es sencillo , ponemos en un bol dos cucharadas de la harina para pollo Kentucky y 7 cucharadas de agua fría , removemos y obtendremos un butter mix o pasta.

Rebozamos el pollo con la pasta , cuidando que quedo todo bien cubierto y uniforme ,lo pasamos por un poco de harina para pollo Kentucky y lo freímos hasta que quede dorado. Listo

Sin embargo , tras haber hecho varias pruebas aconsejamos:

- marinar el pollo , un poco de sal , pimienta negra , curry en polvo y hierbas , también con algo de aceite o caldo de pollo , esto permitirá una correcta cocción

- La pasta que sale sirve para unos 4 muslitos de pollo , aprox

- Un buen toque es , después de aplicar la pasta , mejor que pasarlo nuevamente por la harina para pollo Kentucky , aconsejamos hacerlo por panko ( pan rallado japonés ) dará un doble toque crujiente y se asemejará mucho más al pollo de Kentucky que a todos nos viene a la cabeza

- El aceite muy caliente pero bajarlo cuando metamos el pollo , si no , corremos el riesgo que se quede crudo por dentro ( nuestra primera vez , un desastre)

- Darle un toque de diez minutos en el horno , elimina gran parte del aceite y hace que el crujiente sea más intenso

- Acompañarlo con patatas fritas , ensalada de col y salsas como sriracha , brown sauce , BBQ sauce , salsa agridulce , mostaza inglesa , salsa de chile dulce.

- Comerlo con las manos y chuparse los dedos

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Recetas:Magdalenas esponjosas de alto copete con receta manchega tradicional

Cuando buscas recetas para magdalenas por internet encuentras todo tipo de proporciones:

375 gr harina/ 250 gr de azúcar

250 gr harina/ 250 gr de azúcar

300 gr harina/ 250 gr de azúcar

En algunos sitios 3 huevos, otros 4, otros 2, otros 5..

Los que cocinamos dándole al google sabemos lo que pasa: haces la recetas, y luego modificas al gusto y de acuerdo con tu experiencia entre fogones, hasta conseguir tu fórmula.

En el tema magdalenas he probado de varias recetas y modalidades. Me gusta el cambio de nata en lugar el leche, el de aceite girasol en vez de oliva no me convence, mezcla de harinas (integral, maicena, etc) me parece interesante.. pero en el tema de proporciones .. vuelvo a la receta de mi abuela Josefa, que es la misma que la de su madre, y conociendo a mi familia no sigo que me remonto hasta el nacimiento de la magdalena, que desconozco.. uhm, ya escribiré un post con este tema.. a lo que vamos:

Los ingredientes, según la receta de mi abuela (salen muchas magdalenas, un "lebrillo" exactamente, por lo que calcular el % dependiendo del número de comensales)

1 kg de harina de repostería

1 kg de azúcar

1 litro de leche entera

1 docena de huevos

1 libra de aceite de oliva (equivale a 460 gr de aceite) * cocinado

Ralladura de un limón y/o una naranja (teniendo en cuenta no rallar la parte blanca de la corteza, ya que sabéis que amarga)

Papelillos de gaseosa (azul y blanco). Depende de la cantidad de harina que eches

Los papelillos de gaseosa los suelo comprar de mercadona, marca hacendado. Salen muy bien

El aceite hay que calentarlo hasta que empiece a echar humo. Entonces sacar, y dejar enfriar.

Se empieza con los huevos, hay que batir (con batidora de varillas mejor que a mano) durante 3-5 minutos. No te canses, sigue batiendo hasta que te hartes de verdad, el secreto de la magdalena es que los huevos estén bien batidos.

Ir añadiendo el azúcar, poco a poco. Seguir batiendo

Añadir la leche. Batir

Añadir el aceite. Batir a baja velocidad

Añadir harina+papelillos

Dejar descansar 30 min. Mientras tanto, que vaya calentando el horno (200º, calor arriba y abajo)

Hay que rellenar los moldes a un 75 % (la masa subirá). Esto es importante para que no rebose y que suba convenientemente. Echa un poco de azúcar por encima.

El horno debe estar muy caliente, cuando metas las magdalenas baja la temperatura a 180º y pon el calor solo por abajo, subirán mejor. A los 20 min, cuando las magdalenas ya hayan subido, pon calor arriba y abajo para que se doren, otros 5 min. No abras la puerta del horno bajo ningún concepto.

Para saber si están hechas, pinchar con un tenedor la magdalena, éste debe salir “seco”

Decoración: molde de IKEA, que es muy mono y barato, y virutas de chocolate del lidl, que tienen forma de corazones y están genial de precio. También te recomiendo probar los cupcakes preparados del lidl, están buenos y son super-rápidos de hacer, es una excelente opción. También puedes encontrar moldes y complementos en la tienda casashop.  

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Terrazas de Madrid en verano

Vista desde el Círculo de Bellas Artes

Me encanta el verano. Me encanta el ambiente de Madrid en verano, sobre todo el junio y Julio. Y lo más de lo más son las terrazas de verano, especialmente las que están en en lo alto de los edificios, donde puedes ver la puesta de sol, el skyline madrileño, la ciudad bajo tus pies,.. un ambiente cosmopolita y a la vez castizo.

En el segundo bloque las terrazas a pie de calle, que si una cosa podemos presumir en Madrid es de nuestras terrazas, que somos mucho de quedar a la cervecita tras el trabajo, el afterwork de toda la vida

La azotea del Círculo de Bellas Artes. Restaurante “Tartan Roof” “. La mejor terraza de Madrid 2013”.

Comenzaré con la terraza de la temporada, todos los años tenemos la terraza del año y este año le toca a ésta. Su ubicación es inmejorable, la azotea del círculo de bellas artes, uno de los edificios más bonitos de la capital.

TartanRoof es obra de Javier Muñoz-Calero, que tras cerrar el T.A.R.T.A.N, se ha aventurado con este proyecto, que tras probarlo puedo augurar que tendrá (está teniendo) un gran éxito.

Que se come? Ofrecen una sección con propuestas en crudo, otra de fast street food y otra para verduras, ensaladas, legumbres y pastas. Urbana, inspirada en la comida rápida, pero sorprendente

La vista de Madrid es extraordinaria. La paciencia para poder reservar aquí también debe ser extraordinaria. Ahora, en estos tiempos de crisis que nos ha tocado sortear, no cuesta encontrar mesa en casi ningún sitio. No vas sin reserva porque reservando se consiguen descuentos, porque si no te puedes personar sin reservar en restaurantes que antes del 2008 costaba semanas que te dieran mesa y sentarte a comer en 2 minutos.

Hay que llamar por teléfono. Esto es lo peor del sitio, un poco más y hay que reservar solicitando una mesa por carta desde correos o mandando un telegrama. Por dios señores, una web/apps de reservas..

Te deseo suerte. Llama a 672557171 y pide mesa.

Tartan Roof es un restaurante de verano. Y desgraciadamente el verano es más cálido y no tan largo como nos gustaría.. Si se te pasa la oportunidad, te digo que dejará paso al Tartan Lodge para cuando llegue el frío.

Los jardines de Sabatini

Esta terraza está situada en el ático del Aparto Suites de Jardines de Sabatini.

Imprescindible ir al atardecer, vista increíble. Puedes ir con niños.

Imprescindible reserva telefónica (915425900).

Horario: de miércoles a sábado a partir de las 20:00 hrs.

Cuesta de San Vicente, 16

El Ático de las Letras

Gran Vía Madrileña. Elegante, sofisticado a un precio asequible. Las vistas de la ciudad son impresionantes. 

Está en la séptima planta del hotel

Noches: música con DJ, Gin tonics, Mojitos , etc. A cualquier hora, carta especial: ensaladas,tapas y muchas nuevas sorpresas. Zumos naturales 100%

Horario Terraza:

Domingo a Miércoles de 13:00 a 00:30

Jueves a Sábado de 13:00 a 3:00

Gran Vía, 11

Gaudeamus Café

Es un clásico de las terrazas de Madrid, interesante por su emplazamiento y su diseño (edificio histórico) , con buena comida, ambiente desenfadado. No es mi favorita pero todos los años me dejo caer

Tribulete, 14

A PIE DE CALLE

1. Zona de la latina

Plaza de la Paja

Te presento 3 opciones de terrazas en la Plaza de la Paja: el Naia, la Musa y el Delic.

Para disfrutar con los niños. Un must para el verano (y para el invierno, y para las cortos y casi inexistentes otoño y primavera). Para los domingos y para el resto de la semana.

Mi favorito es el Naia. Tiene dos alturas (zona con mesas y zona chill- out en la parte baja). Carta extensa para experimentar diferentes sabores.

En Delic te recomiendo los postres (tarta de zanahoria) y el hummus (realmente bueno). Es un sitio para ir a cualquier hora.

No recomendable para los fines de semana, es imposible sentarte, mejor de lunes a jueves.

Pizkolabi

Barrio de La Latina. Buenas vistas , buena cerveza. No se necesita nada más.

Plaza de San Andrés, 4

2. Centros de terraceo

Muchas terrazas en la misma plaza

Chueca: Plaza Vázquez de Mella. Gran animación, es Chueca.

La Terraza de la Reina

Sensacional terraza, tapeo y cocktelería.

Paris Tokio

Los creadores del Room Mate, este local es un referente para los amantes de la fusión oriental- francés, uniendo a su vez los conceptos de ocio y diseño.

Plaza de Olavide. En Chamberí. Para todas las edades, bares de toda la vida

Es un centros de terraceo para la gente del barrio. No es sofisticado, pero tiene un aire castizo por el que vale la pena ir en grupo grande.

Cualquiera, es llegar y sentarte donde haya una silla. Así de sencillo. Para la cervecita de la media-tarde.

Tapanco

Próximo a la plaza de Olavide. Por si no encuentras sitio en la plaza.

Trafalgar, 10

3. Clásicos

Casa María

En la plaza mayor, para ir a comer después de tomar una cerveza en el mercado de San Miguel.

Plaza Mayor, 23

3. Clásicos renovados

La Posada del Chaflán

Quien no conoce el Chaflán?. Se acaba de reabrir tras la remodelación, que falta le hacía (cené hace un par de años con una promo del Madrid restaurant week , y fue decepcionante). Había perdido puntos enteros en los últimos años. Pero el que tuvo, espero que retuvo.

Es un restaurante con hotel. Esa es mi interpretación.

Reabre sus puertas con una idea renovada con la intención de recobrar las razones que les hizo ser merecedores de una estrella Michelín. En donde antes estaba el Hotel Aristos y su restaurante con estrella Michelin El Chaflán, ahora hay un hostal de diseño urbano con materiales reciclados  y un bar de tapas a precios ajustados ( 15 €).

Cada habitación está dedicada a un plato del chef, en la pared de cada habitación se puede encontrar la receta escrita del puño y letra de Juan Pablo a modo de nuevo género literario, cual mensajes en las puertas de los baños de un bar. En ellas hay Historia e historias, erotismo y humor.

Dónde está: Avenida Pio XII, 34

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Arroz a la plancha

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

200 g de arroz senia
200 g de gambitas peladas
250 g de chipirón
90 g de tomate cocinado
1 c.c. de pimentón dulce
2 dientes de ajo picados
600 g de caldo de pescado (galera, cangrejo y pescado de roca)
4 gambas rojas

Preparación:

Sofreír el chipirón y las gambas en una cazuela. Añadir el ajo, el tomate y, por último, el pimentón. Mojar con el caldo, llevar a ebullición, echar el arroz y dejar cocer durante 15 minutos. 

Dejar que se enfríe y, cuando este tibio, poner cucharadas de arroz en una sartén que previamente se habrá puesto en el fuego para que esté caliente. Dejar que quede tostado por abajo. Con ayuda de dos paletas, envolver como si fuera un canelón y colocar en los platos. 

Marcar las gambitas en la plancha y colocarlas en los platos junto al arroz.

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